昨日、新潟県内のとある酒蔵へ行ってきたのだ。 「呑み切り」という儀式を見学するためである。 「呑み切り」とは、搾った酒を貯造するタンク内で熟成中の酒の途中経過を確認するための作業らしい。 普通は酒造りに関わる方々のみで行うものだと思うが、こう…
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